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，坛子也不用装太满，装太满泡几日白菜出了水，是会溢出来的。
白菜装坛后，是不能让太阳晒着的，放在阴凉一些的地方，过个二十来日便能吃了。
腌酸菜是个费手的活，虽不用许多力气，但手一直在盐水里搅和，会变得红通通的，若是动作慢了，泡了太久，还会痛上几日。村里上了年纪的老人就常说，莫把伤口上撒了盐巴，受不住的。
余礼手脚麻利，收拾完了就赶紧舀了水把手上冲干净，只有些红，还未生痛肿。
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